因为疫情，学校没有开学，孩子们只能呆在家里上网络课。学习期间，孩子的压力比较大。为了保证自己的营养均衡，一日三餐不敢马虎，尽量做到食材多样化，荤素搭配。
以前，当我不渴望吃肉时，我主要吃素食，这很简单，而且更快。最近贪吃肉，每顿饭都离不开肉，不管是猪肉鸡肉牛肉鱼肉，只要有肉就行，所以每天轮流买这几种肉，然后换不同的烹饪方式。
前两天在社区群里买菜，看到大家反馈全鸡不错，就顺便买了一只。收到后，我先解冻了。处理好后我放在搪瓷锅里翻炒，然后加开水炖至软烂，再用青红椒翻炒，炒出麻辣开胃再吃晚饭。有了这道菜，所有的孩子都吃了两碗米饭。
三黄鸡1只(约900g)，干香菇10个，红椒1个，青椒1个，姜1小块，黄酒1大勺，生抽1大勺，老抽少许，食用油几滴，盐适量，开水1L左右。
1.准备好食材，三黄鸡洗净，剁成大块，干香菇用温水和清水浸泡半小时左右，生姜洗净，切成小块；
2.将燃气灶点火，锅热后加入几滴食用油，放入姜片慢炒。如果家里没有炖炒，可以用炒锅直接做这道菜或者先在炒锅里炒，然后在炒锅里炖至软烂，再回锅翻炒。
3.等姜炒香后，放入切好的鸡肉，中小火慢炒。在煎的过程中，注意不要太热。火很容易把鸡肉烤焦。
4.用中低火翻炒鸡肉，直到鸡肉表面略有变化。黄氏加事先调制好的米酒(北方也叫糯米酒)。家里没有可以改成料酒的米酒。平时做菜比较喜欢用米酒做调料，一方面可以去腥，一方面可以增加肉的鲜味。
6.加入酱油翻炒至鸡肉上色。酱油的量可以根据自己喜欢的口味灵活调整。喜欢鸡肉颜色重的建议加一点酱油，不喜欢鸡肉颜色深的可以减少酱油的用量。
7.加入事先准备好的开水，水量建议不要超过鸡肉1cm~2cm。开水一方面可以节省炖的时间，另一方面也不会让肉有柴火味；
